旬な【ナス】をもっと美味しく!八百屋が教えるナス/茄子の豆知識(選び方・保存方法・レシピ)

旬な【ナス】をもっと美味しく!八百屋が教えるナス/茄子の豆知識(選び方・保存方法・レシピ)

料理

目次[非表示]

  1. 知っているようで知らないナス(茄子)の豆知識
    1. ナスの名前の由来とは?
    2. ナスの旬って? 各地伝統野菜のナスがある!?
  2. ナス(茄子)の選び方・保存方法・調理方法
    1. ナス(茄子)の選び方・保存方法
    2. ナス(茄子)の調理方法・調理時のポイント
  3. 水ナス、ゼブラナス、白ナスのレシピをご紹介!
  4. 生のままでも食べられる。「水ナス」って?
    1. 水ナスのおすすめレシピ:ワインにも合う!トマトと水ナスのサラダ
  5. 献立の主役にもなる「ゼブラナス」「白ナス」
    1. 白ナスとゼブラナスのおすすめレシピ1:焼くだけ!シンプルな白ナスとゼブラナスのステーキ
    2. ゼブラナスのおすすめレシピ:お好みの具材を乗せて!ゼブラナスの野菜ピザ
  6. どうやってナスをつくってる? 自社農場のナス(茄子)栽培の様子をご紹介!

どうやってナスをつくってる? 自社農場のナス(茄子)栽培の様子をご紹介!

旬八青果店は茨城県つくばみらい市で「旬八農場」という自社農場を運営しています!自社農場では白ナスとゼブラナスを栽培しているので、最後に畑の様子も少しだけご紹介します。
すくすく育つように、柵をたてて誘引を行います。
実をつけるころには柵いっぱいに枝と葉が伸びます。誘引は葉に均等に日が当たるようにするための作業でもあります。
毎日作業をしていると、ミツバチが花にとまっているかわいい瞬間にも出会えます!
ゼブラナスが実をつける様子。1つの苗から50個くらいのゼブラナスが収穫されます。

いかがでしたか?
ナスは「ナスニン」と呼ばれるポリフェノールやカリウムが豊富と言われており、暑い季節を乗り切るのにぴったりのお野菜です。今が旬のナス、さまざまな品種、いろいろな食べ方を楽しんでみてください。



次回もどうぞお楽しみに!
>「八百屋の「旬八青果店」が伝授!美味しい野菜の見分け方」その他の記事はこちら

※本記事で紹介した青果は仕入状況や店舗により取り扱いがない場合もございます。

■今回の執筆者
松根 拓乃(株式会社アグリゲート 仕入・卸事業部 バイヤー)

家men,旬八青果店

鯉淵学園農業栄養専門学校卒。鯉淵学園では、農作物の知識、栽培方法等、農業、農産物について学ぶ。現在は株式会社アグリゲート 仕入・卸事業部で青果知識・商品知識に長けた生産者と消費者を繋ぐバイヤーとして日々仕入れを行う。以前は、販売事業部にてデリカ・飲食グループのメニュー開発も担当。



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