【男の週末燻製料理】世界一おいしい燻製卵で作るポテトサラダ＆オードブル

2019年8月17日公開料理

今月も家menをご覧の燻製をご趣味とされている皆様、こんにちは。燻製ニストの佐藤暁子です。

梅雨も明けてすっかり夏らしくなりましたね。暑い夏こそ、エアコンの効いた涼しい家の中で燻製を楽しんでください。

「男の週末燻製料理」も第2回を迎え、ますます調子が上がってきました。今回のメニューは、世界一美味しいくんたまで作るポテトサラダとオードブルです。

私が思うに、ポテトサラダは不動の人気メニューですよね。「ポテサラ苦手」という方にお会いしたことがありません。

そこに“世界一のくんたま”が加われば、“世界一のポテトサラダ”と言っても差し支えない気がしてきましたが、ジャッジは読者の皆様にお任せすることにしましょう。

今回のポイントは、分量が目分量ということ。目分量の決め方も紹介しますので、参考にしてくださいね。

燻製卵のポテトサラダのレシピ

材料

・じゃがいも：くんたま：たまねぎ：スライスハム：マヨネーズ＝１：１：1/2：1/2：１弱（重量ではなく、見た目の質量比で目分量）
・くんたま（飾り用）　２個くらい
・塩　少々
・砂糖　少々
・黒コショウ　少々
・サラダ油　少々

材料となる世界一のくんたまレシピはこちら。前日に仕込んでおいてくださいね。

【燻製卵】これぞ究極！世界一美味しいくんたま（燻製卵）の作り方 - 家men | オトコたちの家事を楽しく。毎日を楽しく。-パパ応援WEBメディア-

日本燻製協会の代表理事でもある「燻製ニスト」の佐藤暁子さんが、燻製の魅力と作り方をご紹介する人気連載。第2回は、みんな大好き「くんたま」！さまざまな種類の漬け汁で実験を重ねながら、佐藤さんが「世界一美味しいくんたま（燻製卵）」の完成を目指します。

作り方

1.　じゃがいもを蒸す。（レンチンでも、茹でてもお好みの方法で）
2.　玉ねぎはみじん切り、スライスハムは１センチ角に切っておく。
3.　フライパンにサラダ油を薄く引いて、玉ねぎとハムを炒める。ハムに火が通ればＯＫ。
4.　柔らかく蒸し上がったらじゃがいもの皮をむいて、ポテトマッシャーでつぶす。
5.　③の玉ねぎとハムを④に投入
6.　⑤の粗熱がとれたら、マヨネーズと砂糖、塩を少々入れて混ぜ合わせる。
7.　４等分に切ったくんたまを混ぜ合わせる。
8.　器に盛りつけ、飾り用のくんたまをのせてお好みで黒コショウをかけたら完成。

ポテサラについて、私は主婦なのでいつでも目分量で作ります。分量をキッチリ量る方は男性に多い気がします。だからシェフは男性が多いのかしら？

そんなポテサラにおける目分量の方法を紹介します。