家menをご覧の燻製をご趣味とされている皆様、こんにちは。燻製ニストの佐藤暁子です。

お待たせしました。新連載「男の週末燻製料理」が始まりました！

週末に男性に作ってもらったら嬉しい、お父さんの株が上がるね！という燻製料理レシピを紹介していきたいと思います。引き続きお付き合いくださいませ。

連載1回目の今回は、以前の連載で紹介した自家製ベーコンで作るカルボナーラ。

カルボナーラスパゲティは、大人も子どももみんな大好き。私も大好物です。簡単にできるし、自家製ベーコンを豪快に切って使うので、実に豪華になります。

週末のランチに家族に振る舞いたくなること請け合いですよ。

■自家製 燻製ベーコンの作り方

まずはカルボナーラに使用する自家製の燻製ベーコンをつくります。

レシピはこちら。

私も自家製ベーコンを作りました。前日に作っておいてくださいね。

世界一おいしい自家製ベーコンで作るカルボナーラの作り方

ではさっそくカルボナーラ作りに入りましょう。

材料は、自家製ベーコン、スパゲティ、生クリーム、牛乳、粉チーズ、卵、ニンニク、オリーブオイル、塩、あらびき黒コショウです。

まず、自家製ベーコンを好みのサイズにカット。写真では少し大きめにカットしています。

スパゲティを、塩少々を入れたお湯で茹で始めます。個人的にはいつもディチェコのNO.11を愛食していますが、お好みの麺で構いません。

みじん切りにしたニンニク、オリーブオイルをフライパンに入れてから弱火にかけます。

ニンニクの香りが立ったら、ベーコンを投入。途中で裏返しながらじっくり火を通します。

ベーコンに火が通ったら、牛乳と生クリーム、粉チーズ、塩を1つまみ入れて温めます。

そこに茹で上がったスパゲティを入れます。

スパゲティを入れたら、火を止めてよく混ぜます。

そこによく溶いた卵を入れてさっと混ぜます。

味見をして味が薄ければ、少し塩を足してください。

時間がたつとすぐに卵が固まってしまいます。すみやかに器に盛りつけて、黒こしょうをふって召し上がれ。小さいお子さんには、黒こしょうの量を控えめにしてあげてくださいね。

世界一おいしい自家製ベーコンで作るカルボナーラ　レシピまとめ

■材料（2人分）

・ベーコン…100g

・スパゲティ乾麺…200g前後（私は一人前100gで作りますが、お好みで加減してください）

・生クリーム…100cc

・牛乳…100cc

・粉チーズ…大さじ4

・全卵…１個

・オリーブオイル…大さじ1

・ニンニクみじん切り…大さじ1/2

・塩…ひとつまみ

・黒こしょう…少々

■作り方

1.　ベーコンを好みの大きさにカットする。

2.　塩少々を入れた鍋でスパゲティを茹で始める。

3.　フライパンにオリーブオイル、ニンニクを入れて弱火にかけて、香りが立ったらベーコンを入れてじっくり焼く。

4.　3に生クリーム、牛乳、粉チーズ、塩ひとつまみを加えて温める。

5.　4に茹で上がったスパゲティを入れ、火を止める。

スパゲティをよく混ぜて、そこによく溶いた卵を入れてさっと混ぜる。

味見をして味が薄い時は、塩で調味する。

6.　器に盛って黒こしょうをかけたら完成。

パスタ料理は洗い物が少なく、すぐにできるので、「男の週末燻製料理」第1回にふさわしいメニューだったのでは？と自画自賛しています。

使いかけの乾麺は、イケアのこの袋で保存すると便利ですよ。

著書「俺の燻製料理」も、引き続きよろしくお願いします。

一緒に燻製を作りませんか？　日本燻製協会では定期的に燻製教室を実施しています。詳しくはホームページをご覧になってください。

■日本燻製協会　http://www.japan-smoke.com/

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