旬な【みかん】をもっと美味しく！八百屋が教えるみかんの豆知識（選び方・保存方法・レシピ）

2021年11月30日公開料理

※この記事は2018年12月に公開されたものを再編集・再公開しています

こんにちは！　旬八青果店バイヤーの松根です。

朝晩ぐっと冷えてきて、冬の気配を感じますね。これからクリスマスやお正月など冬のイベントが目白押しですが、この時期八百屋で人気の果物は「みかん」！実はみかんの「おいしい」と思う感覚は人によって違うんです。甘いのが好き、すっぱいのが好き、その間ぐらいのバランスが好き…などなど。人によって好きなみかんの味のイメージが異なるので、旬八青果店ではスタッフが試食してどんな味かをしっかり説明するようにしています。

「旬」を追いかける品種リレー

みかんは９月頃から下記の表のように品種リレーをしていきます。

●極早生（ごくわせ）：皮に青い部分が少し残り、酸味が強いのですっぱいのが好きな方はこちらがおすすめ。
●早生（わせ）：甘味と酸味のバランスの良いみかん。出荷量が多いため、みかんといって思い浮かべる味は早生品種であることが多いです。
●中生（なかて）：酸味より甘みがやや強めな品種。
●晩生（ばんせい）：酸味がほとんどないのが特徴。早生が好きな方には少し味が薄く感じることも。

あなたが「みかん」といって思い浮かぶ味は上記品種にありましたか？

品種によって出回る時期が異なるので９月に甘いみかんが食べたい！と思ったり、１月になってすっぱいみかんが食べたい！と思っても、スタートから終わりまで同じものが出回るわけではないので手に入りにくいことも。

こういった品種リレーを意識していただくとその時期のみかんの味をより楽しめるのではないでしょうか。

ちなみに、「ハウスみかん」という名称もよく目にされるかと思います。

ハウスみかんはビニールハウスで栽培されるみかんで、ハウス内を暖房であたためて栽培するため、国産の果物が少なくなる４月からしっかり出回ります！　甘味が濃厚なのが特徴です。

昔は大きいサイズのみかんが好まれていましたが、最近では小玉のみかんも出回るようになってきました。

小さいみかんの方が酸の抜けるスピードが遅く、おいしく食べられる期間が長いので、個人的には小さいサイズのみかんが好きです。

＜品種はどれにする？＞品種によって⾷べるタイミングを見極め

おいしいみかんの見分け方ですが、⼿が触れたときに果⽪と果⾁の間に隙間があるものは避けるとよいでしょう。

酸味があるものが好きな方は、皮にハリがあって、鮮度があるうちに食べると◎。

酸味は置いておくと糖に変わり、甘味が増していくと言われています。食べるときに⼿でもむと果⾁にストレスがかかり、酸が減少し、⽢みを感じやすくなるといわれています。

また、白い筋は食物繊維が豊富で、血糖値の上昇を抑える働きがあるそうですよ。

>次ページへ　保存場所や美味しい食べ方もご紹介！！

27 件